بريد مجاني باسم موقعنا ghamid@ghamid.net


 عدد الضغطات  : 5228 
 عدد الضغطات  : 1004 
 عدد الضغطات  : 901 
 عدد الضغطات  : 936

 عدد الضغطات  : 953 
 عدد الضغطات  : 1082 
 عدد الضغطات  : 887 
 عدد الضغطات  : 895

 
العودة   مجالس الصقور - المنتدى الرئيس لقبيلة غامد الهيلا > مجالس العائلة > المطبخ الغامدي

المطبخ الغامدي أطباق الرئيسية - حلويات - معجنات - مقبلات - ساندويتشات - تجارب - وكل ما يتعلق بالمطبخ

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-13-2004, 03:20 PM   #1
القناص
من الموامين


الصورة الرمزية القناص
القناص متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 110
 تاريخ التسجيل :  Sep 2003
 أخر زيارة : 12-15-2004 (03:39 AM)
 المشاركات : 1,871 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
Thumbs up طريقة عمل المخلل في المنزل (( طريقة رائعة وسهلة ))



ليه بس الصارم ودايم الحمد اللي عندهم طبخات وشغلات .. سجلوا عندكم ..

هذا طريقة عمل المخلل المنزل (( الطرشي )) وهي أحسن من اللي في الأسواق بس راح يخليكم تزيدون من أكلكم الطبيعي الضعف تقريباً ز وهو لذيذ بمعنى الكلمة .

الأدوات الواجب توافرها .

برطمان زجاجي سعة خمسة ليتر ..

طريقة عمل المخلل

المقادير


1- خل أسود.
2- جزر طازج.
3- فلفل أخضر رومي .
4- لفت أبيض.
5- قتا. فيها لها أسم ثاني والله ما اعرفه وهي مثل الخيار بس لون ثاني .
6- فلفل أخضر حار.
7- خيار
ويمكن عملها أيضاً بالجزر والفلفل الأخضر فقط او بأي صنفين آخرين .

طريقة العمل .


تقطع المقادير لأحجام صغيرة .
يوضع الفلفل الحار حسب الطلب . انا وضعت في هذا البرطمان عشر حبات فلفل حار .
يستحسن تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين فقط .
تغسل المقادير وهي في البرطمان جيداً ولا تقوموا بلمسها بعد غسلها . يتم تصفية الماء منها دون لمسها .
بعد ان توضع الخضروات في البرطمان تستحسن ترك مسافة أربعة اصابع من الأعلى لأعطاء مسافة للتحلل.
يتم وضع تلثين قارورة الخل الأسود في البرطمان.
يضاف الملح بمقدار فنجان شاي تقريباً.
ثم بعد ذلك يضاف الماء النقي ( ماء صحة ) حتى يتم غمر المقادير تماماً وبزيادة أصبعين عن الخضروات .
يقفل البرطمان جيداً وبأحكام ويوضع في أحد اركان المطبخ . ولا يهم حرارة الجو او برودته .
بعد عشرة أيام إلى اسبوعين يتم فتحه وأخذ الحذر حيث أنه ربما يخرج غازات من البرطمان .
يجب أستخدام الملعقة في أستخراج المقدار الذي تريدونهه في كل مرة حيث أن ملامسة اليد للمخلل ربما تلوثه.
يجب هنا أعادة البرطمان ووضعه في الثلاجة ولايجب أبقائه خارج بعد أن يتم فتحه .

وبالهناء والعافية ..

قائد الشيفـّة والشفاشيف ومدرب أبلة نظيرة والشيف رمزي (( القناص ))


 


رد مع اقتباس
قديم 05-13-2004, 03:28 PM   #2
دايم الحمد
من كبار الموامين


الصورة الرمزية دايم الحمد
دايم الحمد متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 357
 تاريخ التسجيل :  Oct 2003
 أخر زيارة : 12-15-2004 (12:42 AM)
 المشاركات : 4,930 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



ياحرامي

عموماً يجب التنويه

على ان جميع ماذكر الأخ القناص لا ينفع ان تكون مع الخيار

لأن الخيار يذوب اكثر من الأصناف الا خرى ..


 


رد مع اقتباس
قديم 05-13-2004, 05:32 PM   #3
نور الاسلام
من كبار الموامين


الصورة الرمزية نور الاسلام
نور الاسلام متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4
 تاريخ التسجيل :  Sep 2003
 أخر زيارة : 11-10-2014 (05:03 PM)
 المشاركات : 8,115 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Chocolate
مزاجي:
افتراضي



يستحسن الاستغناء عن الخيار
والاكتفاء بالقثاء
وقبل مانقفل البرطمان نضع زيت زيتون على الوجه
لمنع الهواء
الذي يتسبب في فساد المخلل

وتسلم أخي في الله القناص على هذه الوصفة الرائعة
جزاك المولى جنة وحريرا


 


رد مع اقتباس
قديم 05-13-2004, 06:29 PM   #4
الصـارم
سيـد الإحســاس .. ®


الصورة الرمزية الصـارم
الصـارم غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 360
 تاريخ التسجيل :  Oct 2003
 أخر زيارة : 10-14-2014 (01:25 PM)
 المشاركات : 35,632 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~

■ ■ ■
ان مفتاح القلوب
هي الابتسامة ..

وسلاح الحياة
العقل ..
■ ■ ■
لوني المفضل : Peru
مزاجي:
افتراضي





:22: :22:

ومسوي فيها مخلالاتي ..

أبو حمدة يقولو لك:


ماينفع تحط الخيار لأنه يذوب أسرع من الأصناف الأخرى !!

وأختنا نور تقول لك:

وقبل مانقفل البرطمان نضع زيت زيتون على الوجه
لمنع الهواء
الذي يتسبب في فساد المخلل


الحين بالله إنت شيف الشفاشيف يالناشف شيف :22:


عموما .. يعطيك العافية والله يابو المقانص على هيك ( مخلل ) وبصراحة إفرازات الغدد عندي إشتغلت

هههههههههههههههههه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
 توقيع : الصـارم


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 06-01-2004, 09:14 PM   #5
غرايب
ظني فيك يا ربي جميل


الصورة الرمزية غرايب
غرايب متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 62
 تاريخ التسجيل :  Sep 2003
 أخر زيارة : 04-17-2014 (03:51 AM)
 المشاركات : 18,871 [ + ]
 التقييم :  20
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : YellowGreen
مزاجي:
افتراضي





نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


أخـي القنـاص ..

هـذه طـريقـة خاصــة لعمـل المخـلل بطعـم وشكـل آخـر ..( ولاتزعـل إذا غطـت على طريقتـك هذي هي الدنيـا :tongue: )

كميـة من الخضـار من أي نوع ( مثلاً ..جزر , زهـرة ,بازلاء , قشر الليمـون الأصفر ,
خيـار , كوسا , بصـل صغير , فصوص ثوم أنصاف , فلفل أخضر صغير حـار , ذرة ,
فاصوليا )

*تقطـع الخضـار قطع صغـيرة حلقات أو أصابع ناعمـة ثم يرش عليها 4 ملاعق ملح
تنقع فيه لمدة 4 ساعات حتى ينزل كل مابالخضار من ماء ..
* توضـع كل الخضار في قدر وتغمـر بالخل الأبيض ويمكن إضافة بعض الماء عليه
حتى تغطى الخضروات تماماً ..
* توضع على النار لمدة 10 دقائق ثم نجهـز الآتي :

1كوب خل + 2ملعقة نشا + 2ملعقة سكر أسمر + 2 ملعقة من حبوب
الخردل مطحونة + 1 ملعقة كركم


تخلط وتصب على الخضـار وهي على النار وتحرك بهدوء وبإستمرار
تبّرد وتوضع في برطمانات .

ملاحظـة : * تزاد كمية الخلطة على حسب كمية الخضار
* يمكن تناولها بعد 3 أيام وتغرف بملعقة ( جافة ) لأن الرطوبة قد تسبب العطب للمخلل
* يفضل حفظها في البراد إذا أمكن وخاصة أيام الصيف الحارة .

وبالعافية مقدماً .




نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
 توقيع : غرايب
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  مـواضـيـعـي


رد مع اقتباس
قديم 06-01-2004, 09:34 PM   #6
القناص
من الموامين


الصورة الرمزية القناص
القناص متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 110
 تاريخ التسجيل :  Sep 2003
 أخر زيارة : 12-15-2004 (03:39 AM)
 المشاركات : 1,871 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



وجه المرايا


على العموم با جرب طريقتك أن شاء الله .. ولو أني متأكد سلفاً يأنها لن تكون بمستوى مخللي .. :21:

(( وأحد زعلان ومكابر )) .. نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بعدين الطريقة معقدة وطويلة هويه يخته تبغيني اجلس اطبخ وأنفخ وأصفي وأفعل وأترك :21: (( طريقتي سهلة مرة )) حطي الخضروات اللي ذكرتها لك بدون الخيار عشان ما تزعل نور الأسلام ولا دايم الحمد ..

وأكتشفي الأمر بنفسك . وصدقني سوف تدعين لي كل ما شفتي البرطمان اللي منور بالخلطة حقتي .. وأنتظري سوف اجرب طريقتك وأرد عليك بأتصل على أم محمد الحين وأعطيها المقادير اللي كتبتيها وبنشوف النتيجة .. نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وياليت ما تجين في موضوعي تعملين دعايا لمواضيعك أنتي تستغلين شهرتي في الطبخ وتجين تحطين مواضيعك تبغين تسحبين الأضواء .. :biggrin: :biggrin:

تحياتي لك ..

أما أنت
يا صارم
بقعاء فغروا لك وكشروا لك بعد فوقها وذا عدا بك عند الطباخين المحترفين يالهمل ..


 


رد مع اقتباس
قديم 06-03-2004, 01:46 AM   #7
البرق1
من الموامين


الصورة الرمزية البرق1
البرق1 متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 376
 تاريخ التسجيل :  Oct 2003
 العمر : 25
 أخر زيارة : 02-01-2012 (01:52 PM)
 المشاركات : 1,325 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



الله يعطيك العافية أخوي القناص على المخلالات الرائعة..

تحياتي..

البرق1


 


رد مع اقتباس
قديم 06-06-2004, 07:44 PM   #8
البرواز
من الموامين


الصورة الرمزية البرواز
البرواز متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1017
 تاريخ التسجيل :  Mar 2004
 أخر زيارة : 04-14-2006 (03:34 PM)
 المشاركات : 1,600 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



تسلم على هاي الطريقه لانها سهله (بس صعبه بالنسبه لي )

اما غرايب فالمخلل حقها لذيذ بس يحتاج لوقت اطول للعمل لذلك افضل اشتري جاهز.

يعطيكم جميعا الف عافيه.


 


رد مع اقتباس
قديم 11-10-2006, 12:25 AM   #9
potta


الصورة الرمزية potta
potta متصل الآن

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 501573
 تاريخ التسجيل :  Nov 2006
 أخر زيارة : 11-10-2006 (12:25 AM)
 المشاركات : 1 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



عندى سؤال مش لاقيلة اجابة انا بحب الطرشي الجاهز
ولما رحت معمل التخليل لقيت انه بيخلل عادى جدا فى ماء و ملح وخل
ولكن قبل ما يعطى الزبون المخلل بيحطة فى ماء الطرشي
و بيتكون من ماء وكركرم
وحاجة تانية مش عارفها هى اللى بتعطى للطرشي ريحة مميزة وهى من العطارة بس انا مش عارفها
يا تري حد يدلنى ازاى اعمل ماء الطرشي زى معمل الطرشي ويكون له نفس الريحة


 


رد مع اقتباس
قديم 06-15-2009, 01:46 AM   #10
جيفارا
من كبار الجماعه


الصورة الرمزية جيفارا
جيفارا غير متصل

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 503373
 تاريخ التسجيل :  Aug 2007
 أخر زيارة : 09-27-2014 (05:00 AM)
 المشاركات : 733 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



لو ذقتو مخلل جيفارا اجزم ماعاد ترجعون لمخللاتكم وخلوها تخلل!

لو لنا عمر كتبته


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 106 ( الأعضاء 0 والزوار 106)
 

(مشاهدة الكل عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 13 :
Blegilla, الهديب, franklinsvv, InedlepUnpave, حنين الشوق, Knicaifiate, PyncFoozy, Sismaspiple, tugsLughesk, غيــم.., غرايب, نور الاسلام
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل العصيدة الغريسي المطبخ الغامدي 11 01-28-2011 09:02 PM
طريقة آلمطبق رياحين المطبخ الغامدي 18 10-25-2010 04:22 PM
طريقة رائعة للأطفال!!! لمعة ألماس مجلس العائلة 4 07-12-2007 02:29 AM
طريقة رائعة لتحويل الريل بلاير العادي إلى الريل بلس الأسير مجلس الكمبيوتر والإتصالات 0 04-26-2004 04:14 PM
~ ؛ طريقة عمل الشابورة ؛~ مي 15 مجلس العائلة 4 04-09-2004 02:21 AM


عزيزي العضو/الزائر.. نحيطك علماً بأن مواضيع المنتدى لاتمثل رأي الإدارة وإنما تمثل رأي كاتبها.

الساعة الآن 11:44 PM.
أقسام المنتدى

::المجالس الخاصه:: @ المجلس العام @ مجالس الإدارة @ مجلس الإدارة @ مجلس تاريخ غامد @ مجلس منطقة الباحة - المُوَاطِنُ وَ المَسْؤُول @ مجلس الشريعة و الحياة @ مجلس الكمبيوتر والإتصالات @ مجلس واحة الصقور @ مجلس العائلة @ مجلس الشّباب والرياضة @ مجلس الاقتراحات @ مجلس الشكاوى و المحفوظات @ مجـلـس همس القـــــــــــــــــــــوافي @ مجلس الشعر الشــــــــــعبي @ مجلس الترحيب والتهاني والمناسبات @ سحارية وثائق غامد @ المجالس العامة @ مجلس الرسوم والتصاميم @ المطبخ الغامدي @ المجلس الإقتصادي @ مكتب توظيف الغمد @ مجلس أخبار مجالس الصقور @ مجلس الإعلانات @ مجلس الدرر لشعار الجنوب @ مجالس العائلة @ مجلس التربية و التعليم والتنمية البشرية @ المختصر @ مجلس السياحه والصور والفيديو @ مجلس المواضيع المميزه @ مجالس الشعر و الأدب @ مجلس الطب والحياة @ مجلس الخاطرة والتراث و السوالف @ ألبوم صور موقع قبيلة غامد @ مجلس العزاء و عيادة المرضى @ " مــــدونــــتــــــي " @ طــبــيــعــة الـــبـــاحــة @ التراث والآثار والمـوروثـات @ عـــدســتـــك @ الــرســوم والـتـصـــاميــم @ صور للإستخدام في المجالس @ مجلس تسجيلات الشعر الشعبي @ مجلس الفِلاحَة والزِّرَاعة @ مجلس الأناقة والأزياء @ مجلس الديكور والتصميم @ مجـلـس الهـيـئــة الإداريــة @ مجلس ( سيول جدة ) التداعيات والآثار @ مجلس لبيه يا " الحد الجنوبي " @ مجلس اليوم الوطني للمملكة العربية السعودية @ وَأَذِّنْ فِي النَّاسِ بِالْحَج @ مجلس الخيمة الرمضانيّة @ vBCms Comments @


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
         سعودية هوست للاستضافه والتصميم والدعم الفني


HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
سعودية هوست للاستضافه والتصميم والدعم الفني